Fa parte di molti piatti orientali e i vegetariani la adorano. Non è un caso: adesso ti spieghiamo il perché.
Molti prodotti delle nostre cucine sono talvolta sottovalutati. I semi di sesamo sono uno di loro. Queste più antiche colture di semi oleosi sono state coltivate nel mondo per oltre 3.500 anni! Già nell’antichità le persone erano convinte non solo del gusto del sesamo, ma anche dei suoi benefici. Infatti, questo piccolo seme è ricco di calcio, ferro, magnesio, fosforo, manganese, rame, zinco, vitamine B1 e B6.
Che cos’è il tahini? È una pasta nutriente a base di sesamo molto apprezzata nella cucina orientale e mediterranea ed utilizzata per preparare deliziose salse per piatti a base di carne e di pesce, oppure semplicemebte come condimenti per insalate.
Quali sono i benefici del tahini?
Abbassa la pressione sanguigna
L’olio di semi di sesamo abbassa la pressione sanguigna, contribuendo a ridurre la pressione sul sistema cardiovascolare e a prevenire varie malattie cardiache. Inoltre, il magnesio, di cui sono ricchi i semi di sesamo, è noto da tempo come vasodilatatore che abbassa la pressione sanguigna. Anche una piccola porzione di sesamo contiene fino al 25% della dose giornaliera raccomandata di magnesio.
Previene il diabete
Le sostanze benefiche contenute nel tahini riducono il rischio di sviluppare il diabete e aiutano ad alleviare i sintomi nei pazienti affetti da questa malattia. È stato inoltre dimostrato che l’olio di sesamo regola i livelli di insulina e di glucosio nell’organismo e aumenta la funzionalità di vari farmaci per il diabete.
Rafforza le ossa
I livelli impressionanti di zinco, calcio e fosforo contenuti nel tahini contribuiscono a mantenere la salute delle ossa. Questi minerali sono componenti essenziali per la costruzione di nuova materia ossea e per il rafforzamento delle ossa.
Riduce l’infiammazione
L’elevato contenuto di rame dei semi di sesamo contribuisce a ridurre l’infiammazione di articolazioni, ossa e muscoli, riducendo così il dolore. Il rame è inoltre fondamentale per il rafforzamento dei vasi sanguigni ed è necessario per garantire il corretto assorbimento del ferro, componente fondamentale dell’emoglobina.
Aiuta nella cura della pelle e dei capelli
Il sesamo contiene alti livelli di zinco, un componente importante nella formazione del collagene, che rafforza il tessuto muscolare e i capelli e mantiene la pelle giovane. È stato dimostrato che l’olio di semi di sesamo previene le scottature solari sulla pelle e combatte i segni dell’invecchiamento precoce.
La pasta di sesamo migliora anche la digestione, riducendo il rischio di malattie gastrointestinali e di cancro, accelera il metabolismo e protegge la bocca da varie malattie grazie alla sua azione antibatterica.
Come si prepara il tahini?
La ricetta del thaini la trovate nel nostro ricettario sotto la rubrica benessere e salute.
